Viandes Lafrance a fait l’objet de deux reportages de Radio-Canada, au téléjournal de 18 h et à l’émission L’Épicerie : le bœuf haché n’est plus l’aliment économique qu’il a déjà été. Son prix a augmenté d’environ 400 % en 25 ans, beaucoup plus vite que le reste du panier d’épicerie. Payer plus cher garantit-il pour autant une meilleure qualité?
Une vingtaine d’échantillons ont été évalués à l’aveugle par un enseignant en boucherie et un restaurateur. Les viandes produites et transformées localement ont obtenu les meilleures notes pour leur fraîcheur, leur texture et leur goût, souvent à un prix comparable à celui des grandes surfaces.
Le reportage souligne aussi le manque de traçabilité : une fois la viande hachée, rien n’oblige à indiquer son pays d’origine, et une seule boulette peut contenir la viande de centaines de bêtes différentes.
Pour renforcer la transformation locale, Radio-Canada a donné la parole à Indira Moudi, présidente et chef de direction de Viandes Lafrance, l’un des rares abattoirs encore actifs au Québec. Mme Moudi, qui a témoigné en février devant un comité parlementaire à Ottawa, y plaide pour des changements réglementaires et structurels qui favoriseraient la souveraineté alimentaire et permettraient aux consommateurs d’acheter du bœuf d’ici à meilleur prix. Un projet pilote entre le Québec et l’Ontario doit d’ailleurs voir le jour cet automne pour rendre le bœuf local plus accessible.
Nous vous invitons à visionner le reportage diffusé au Téléjournal du 16 septembre dernier, à partir de 20 min 11, ainsi que celui de l’émission L’épicerie du 22 septembre.
Note : cet article résume un reportage publié par Radio-Canada. Pour consulter l’intégralité du contenu, nous vous invitons à lire l’article original.
Source : Caroline Lacroix, « Bœuf haché : prix records, qualité variable », L’épicerie, Radio-Canada, 16 septembre 2026.